这个夏天，桃红葡萄酒与其他葡萄酒相比尤其的火热，它既有着极高的颜值，也有着极为美妙的口感，新鲜爽脆让人难以拒绝它的魅力。桃红葡萄酒虽然简单易饮，不过它也有许多不为人知的秘密哦。

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　　法国南部的普罗旺斯（Provence）被认为是法国桃红葡萄酒的诞生地。早在2600年前该地区就已经开始酿造桃红葡萄酒。目前，普罗旺斯每年生产1.41亿瓶桃红葡萄酒，占据当地所有葡萄酒产量的75%以上。

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　　桃红葡萄酒的酿造方法有三种：

　　葡萄皮接触法

　　黑皮葡萄被破碎，让葡萄皮短时间内和葡萄汁接触，通常是1到3天。然后将压榨葡萄浆去除葡萄皮，而不是留下来在整个发酵周期与葡萄汁接触（像酿造红葡萄酒那样）。

　　放血法（Saignée）

　　桃红葡萄酒可以使用一种称作放血法（Saignée，来自法文的放血）的工艺，作为红葡萄酒酿造过程的副产品生产。如果酿酒师想增加红葡萄酒中的单宁和颜色，会在早期放出果浆中的一些粉红色的果汁。放血的结果是留在大罐里的红葡萄酒加强了，这是因为果浆中的果汁减少了，参与浸皮过程（Maceration）的果浆浓缩了。分离出来的粉红色葡萄汁可以单独发酵来生产桃红葡萄酒。

　　混合法

　　简单的将红葡萄酒加入到白葡萄酒中增加颜色

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　　混合法即简单的将红葡萄酒加入到白葡萄酒中增加颜色，这个方法并不常见。在法国，除了香槟地区之外，其它地区是禁止使用混合法的。

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　　混合法是香槟地区常见的酿造桃红香槟的方法。不过，部分高端酒厂也会采用放血法。

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　　世界上早的桃红香槟销售记录可以追溯到1764年：当年的3月14日，香槟厂Ruinart将60瓶桃红香槟售给了一名男爵。相关文件显示，当时的欧洲贵族阶层对桃红葡萄酒偏爱有加。

　　Ruinart酒庄目前隶属于的品集团路易威登

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　　法国是世界上的桃红葡萄酒生产国，其产量占据桃红葡萄酒总产量的28%。意大利和美国则紧随其后位列第二、第三位。

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　　法国人每年喝掉的桃红葡萄酒比白葡萄酒还要多！

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　　美国是世界上第二大桃红葡萄酒消费国，仅次于法国。

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　　桃红葡萄酒实际上是一种适合任何季节饮用的葡萄酒。尽管如此，人们还是喜欢在春季和夏季喝桃红酒，因为大部分酒庄都会在每年的上半年就将前一个年份的桃红酒装瓶并且运输出去。

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　　自上市起，大部分桃红葡萄酒都应该在2年之内就被喝掉。当然，也有少数的高端桃红可以陈酿相当长的时间，例如来自西班牙里奥哈的这瓶R.Lopez De Heredia Vina Tondonia Gran Reserva Rosado。