骆柏廷（Ricco），曾是法国酒侍酒师大赛台湾地区，来自台湾，如今来上海寻找更大舞台，成为了外滩三号的总侍酒师。

　　Ricco如今负责Jean-Georges法国餐厅、Mercato意大利餐厅、POP美式餐厅与酒吧以及黄浦会共四间餐厅的酒水管理及侍酒服务。“2015 台湾法国酒侍酒师大赛”、同年“亚洲法国酒侍酒师大赛”季军。

　　彬彬有礼、说话不紧不慢、做事井井有条、中英法三语流畅是他给人的印象。

　　误打误撞，与葡萄酒结下不解之缘

　　Ricco出生在淡水，一个台湾北部的渔村。由于父母工作繁忙，从小由奶奶一手带大。大学就读于真理大学观光系，大二学业之余，机缘巧合开始在台北亚都丽致大饭店的fine dining餐厅 “Paris 1930” 兼职，这是当时全台首屈一指的法式餐厅，有着悠久的历史、的团队和严格的管理。

　　大学毕业，服完兵役的Ricco本打算去美国读观光研究生，由于申请条件的要求，他选择继续回到先前兼职的餐厅，但这一次他是以全职的身份回到这个熟悉的地方。一切从基本的传菜开始，在后厨一呆就是一年。

　　有一次， “Paris 1930”总经理举行了一次内部员工葡萄酒训练，所有员工两两分为一组，由总经理指定各组一个葡萄酒产区，每组根据产区的风土制作PPT，再按设定的预算每人挑选出三款酒供大家盲饮。这里，Ricco解释道：“当时的盲饮并非现在我们常看到的盲品比赛，而是模拟从顾客的角度很直观地以印象来决定对这款酒的喜好。”

　　这次员工葡萄酒训练正式开启了Ricco的侍酒师之路。当时他负责的产区是勃艮第，通过对勃艮第的葡萄品种、历史、分级制度等的系统化学习，他开始对葡萄酒产生浓厚的兴趣以及赴法学习葡萄酒的想法。

　　终于，Ricco在“Paris 1930”总经理的介绍下认识了一名久居台湾的法国酒商，经由这位法国酒商的介绍，得知了在勃艮第久负盛名的葡萄酒农业技术学校 C.F.P.P.A，几经考量下Ricco选择了去C.F.P.P.A攻读法国侍酒师课程BP Sommelier。

　　在Domaine de Vaccelli 和酒庄庄主Gérard Courrèges

　　钟爱勃艮第，远赴法国留学

　　13年年初，为了更好地了解心爱的勃艮第葡萄酒，Ricco如愿去了C.F.P.P.A，一边学习语言，一边开始了酿造与种植的课程。8个月的课程让Ricco对葡萄酒又有了不同以往的诠释，课程不仅涵盖上课，还有旅行和四次实习。

　　学校的课程不仅有葡萄酒知识比如酿造与栽种这些传统课程，还有会计、立法课程等等。Ricco坦言当时觉得苦不堪言，但是作为酒店的酒水总监要懂的不单是葡萄酒酒款，还要做酒水入库表格、核对成本、把控预算，这些都是当年在法国深入学习过，对今后的工作极为有利。语言也是Ricco刚开始学习的阻碍，对于同学热情邀约去酒吧喝一杯，讨论功课只能礼貌性婉拒，这些至今让他记忆犹新。

　　在Chateau le pape Clément

　　回忆实习中印象深刻的部分，Ricco觉得当属米其林一星餐厅 Le Charlemagne这段实习经历。他说：“非常荣幸能够在米其林一星餐厅Le Charlemagne跟随主厨 Laurent Peugeot 学习。”其他三次实习分别在意大利东岸Abruzzo的酒庄，Beaune镇上的日法fusion料理餐厅 Bissoh 以及靠近Alsace好友的家庭式酒馆 Le Vieux Relais，这些与众不同的实习经历丰富了Ricco对餐饮的见识和认知。

　　经历了8 个月辛苦且充实的学习生活后，Ricco顺利取得法国国家侍酒师证照，这个证照考试的困难程度直到现在回想起来仍是苦不堪言。