摘要：5美金一天穷游欧洲，看巴黎人街头喝酒，然后爱上葡萄酒，Catherine Fallis MS进入葡萄酒行业的契机就是如此的简单。如今的她已创建了葡萄酒评分网站，创造了全美以女性为主导的葡萄酒评分专家组。

　　说起葡萄酒评分，为大众所熟稔的主要分两大体系，一是各大葡萄酒权威杂志，如《醇鉴》（Decanter）、《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）、《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）、《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）、《葡萄酒与烈酒》（Wine & Spirits Magazine）；二是几个业内大咖的打分，如罗伯特帕克、杰西斯？罗宾逊等。

　　常见的葡萄酒评分体系

　　关于这些评分，众说纷纭，反对者认为一个分数难以表现葡萄酒所承载的风土特色、历史故事，且略为主观，毕竟葡萄酒各人偏好不同。但是，不妨将分数视作是团队与资深从业人员给出的品鉴建议，便具有一定借鉴参考意义。

　　在美国，有一个成立于去年的葡萄酒评分网站winereview.planetgrape.com，评分采取百分制，酒款评论搜集自社交网络推特与上百位大众评审，不用晦涩的术语，旨在让普通消费者了解葡萄酒的特性。评审的专家们会花上三天（3-day rule）反复观察品尝一款酒的变化， 让酒舒展开来，评分的酒包括葡萄酒、加强葡萄酒、啤酒、烈酒、果酒等。

　　网站创建者是Catherine Fallis MS，她的团队是全美以女性为主导的葡萄酒评分专家组。有兴趣的话可以登录去看看，说不定可以收获心仪的酒款。

　　Catherine Fallis MS

　　Catherine Fallis MS年轻时候就是个不折不扣的学霸——大学就读于康奈尔大学全美排行的酒店管理，不到20岁，就利用假期去探索欧洲的服务行业概况。

　　一张欧洲铁路通票、一个双肩包、每天五美金的食宿花销，这是Catherine全身的行头，用今天的话说，就是“穷游”一族。从意大利的五渔村（Cinque Terre）到德国黑森林，从塞维利亚到希腊克里特岛，Catherine尽可能地去品尝当地美食，凭借巧妙的生存智慧，她还能在拮据的预算内，每天喝上两杯当地的酒。Catherine认为，这是一种更为直观去了解当地历史文化的方式，比单纯地看书更具魅惑力。

　　在巴黎街头的小酒馆，午餐时分，Catherine惊讶地发现，每个人都在喝酒，有的人甚至只用玻璃瓶喝着低级的酒，她不敢相信，这种随意会是巴黎人的作风？但的确很多人脸上洋溢着满足的笑容。

　　一趟旅程下来， Catherine接触到很多欧洲酒店的精细化管理方式，被小细节之处所感动，更重要的是，她次见识了葡萄酒带给普通老百姓的愉悦，一种骄傲感油然而生，并决定专攻葡萄酒方向。

　　为了确保始终处于服务业金字塔的顶端，Catherine回到康奈尔后更加努力地学习，下课了就往图书馆钻，还到纽约的法国餐厅Le Cirque当大厨Alain Sailhac的学徒。

　　该餐厅曾接待过多位政要名流、各国王公贵族，是当时纽约法国餐厅中的佼佼者，并培养出一批红透半边天的餐饮巨头。

　　毕业后，Catherine接过当时纽约酒店业女王Leona Helmsley的offer，入职旗下的赫尔姆斯利皇宫酒店（Helmsley Palace Hotel）的Villard House餐厅。

　　其时餐厅已收获多个奖项，但Catherine并不安于现状，大刀阔斧地对服务团队进行革新，包括酒单，此举令她在业内一战成名。

　　此后多年，Catherine辗转多地去实现着自己的葡萄酒梦想，曼哈顿、檀香山、阿斯彭、摩纳哥、戛纳，她服务过的名人有海瑟·洛克莱尔、伊万卡·特朗普、布拉德·皮特等。

　　如当初所愿，Catherine凭借智慧与勤奋，一直属于业内的领跑者，并于1997年加冕侍酒大师头衔。说起自己的成功，她认为两个导师起了关键性的作用。一个是Madeline Triffon MS，美国首位女性侍酒师，“她教我在餐桌前要挺直腰杆，为侍酒师而骄傲，考MS有时候，她鼓励我要像匹赛马般勇往直前，直冲终点”， Catherine说。另外一位是葡萄酒教育家Kevin Zraly，获2011年度James Beard（有“美食界奥斯卡”之称）终身成就奖，“他除了教授我很多葡萄酒知识，更让我知道了什么是谦卑，他成就非凡，但始终带的是Timex的表。”

　　Madeline Triffon MS与Kevin Zraly

　　别看Catherine日程极度紧凑，作为一个单亲妈妈，她把工作生活平衡得非常好。骑行、空手道、海滩上漫步都是她喜欢的运动，Spa是她放松自我的方式。饮食上，Catherine强调少肉多蔬菜，当然，少不了每晚都喝葡萄酒。

　　Catherine还有一个让人拍案叫绝的技能：佩剑开香槟。这种开瓶方式据说是拿破仑的原创，一次战役结束后，他迫切地想喝香槟，于是便直接从腰间拔出佩剑把香槟连塞带玻璃直接削掉，演变到今天，就是“刀削开瓶法”。

　　在隆重的宴会场合或特别受邀之时，Catherine便身着华丽礼服出场，优雅地用剑尖轻轻一挥，就把香槟削开了，着实惊艳。