摘要：Eddy杨是沪上的The Tailor Bar的老板，还同时经营着其他几家店，他经常受邀作为客座调酒师，并在范围内做巡演与培训；他还多次代表调酒师出现在各大酒水品牌的活动和比赛上，在国内外都有一定度。对于他自己的评价，Eddy杨自信满满的说，不是每个人都可以成为我。

　　如果你熟悉调酒师的圈子，对Eddy杨这个名字肯定不会陌生。他是沪上的“那家没有酒单的酒吧”The Tailor Bar的老板，还同时经营着其他几家店；

　　他经常受邀作为客座调酒师，并在范围内做巡演与培训；他还多次代表调酒师出现在各大酒水品牌的活动和比赛上，在国内外都有一定度。

　　从伦敦开始

　　Eddy是个东北汉子，气场十足，有种江湖大哥的做派，但在他身上又能看出一点英伦雅痞的调调。

　　他在伦敦待了十年。原本到英国学的是服装采购，为了积累工作经验，中间还休学了两年，在复古服装首饰店实习。

　　一开始接触调酒是2001年，纯粹是为了打工还学贷、赚取生活费。当时教导Eddy的导师是一个墨西哥人，他很严厉，哪个酒做不好就罚钱。但在他的指导下，Eddy进步得很快，后来也越做越感兴趣。

　　然而即使他在一家酒吧做到了首席调酒师的职位，每到一个新环境都还是要从的bar-back做起，作为调酒师的助手。Eddy说，bar-back不仅是打杂清理那么简单，这是一个学习、适应以及了解整个酒吧的过程。

　　作为调酒师开心的就是被认可。当酒吧经理跟他说，从明天起可以在吧台后面做鸡尾酒了，他甚至会兴奋地睡不着。

　　2008年毕业后，Eddy理应沿着服装买手这个方向继续发展，但金融危机促使他走上了另一条路。当时很多公司都在裁员，而兼职了许久的那家酒吧的老板恰好提供他成为酒吧经理的机会。此后，他便全心投入在调酒领域。

　　在伦敦多家酒吧就职过后，有了丰富的经验，他决定回国，到上海这个充满机会的大城市发展，并打造属于自己的酒吧。

　　转眼间，从入行到现在在上海经营多家酒吧，已经16年了。问他可曾想过要转行，他淡然而坚定地说，没有想过，因为现在的生活就是他想要的样子。

　　Above The Globe

　　Above The Globe前几个月刚正式营业，却已有不小的名气。这家酒吧以莎士比亚为灵感设计打造而成，酒单分为三大类：History，Comedy，Tragedy，分别代表经典鸡尾酒，自创的清新香甜和苦涩浓重的酒款。

　　不难看出，Eddy对戏剧很感兴趣。以前在英国的时候，住的地方离伦敦的莎士比亚环球剧场（Shakespeares Globe）不远，周末不上班，没事就会去看看戏，或去附近的Pub与朋友喝喝小酒。

　　以此为部分灵感，加上Sleep No More改编自莎士比亚的《麦克白》，而酒吧在该剧的楼上，酒吧的名字便由此得来。结合了两个城市，过去和现在，有点文艺，有点神秘。

　　Tragedy酒单中，也有一款酒就取名为“Sleep No More”。以干邑为基酒，还含有特浓咖啡和马黛茶，十分提神。有的客人想接着去夜店玩通宵，就会点这款令人印象深刻的鸡尾酒。

　　但当问到Eddy酒吧的特色是什么时，他的答案说的不是表象的风格，而是令他骄傲，且复制不走的“凝聚力”。

　　在他的团队里，每一个人都有空间去展示自己，去与客人沟通，从而培养自己的客源。如果他或首席调酒师不在，其他人也可以独当一面，每个人各有特色，却又能互相分工，这样才会是一个强大团队。

　　现在Above The Globe能有那么多人气，很大部分原因是源自于人们对Tailor团队的认可。